Jablečné řezy ze špaldového těsta s máslem a žloutky. Náplň tvoří nastrouhaná jablka s rozinkami, vlašskými ořechy a skořicí, navrch přijde sníh z bílků a nahrubo nastrouhané těsto.
Ingredience
Těsto
- 500 g špaldová mouka
- 250 g máslo
- 6 g prášek do pečiva
- 150 g třtinový cukr (rozmixovaný na moučku)
- 5 ks žloutek
Náplň
- 800 g jablka
- 50 g třtinový cukr
- 100 g vlašské ořechy
- 5 ks bílek
- 50 g rozinky
- lžička skořice
Postup
- Plech vymažeme máslem a vysypeme moukou.
- Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme žloutky utřené cukrem, změklé máslo a vypracujeme do těsta.
- Dvě třetiny namačkáme do plechu a 1/3 těsta necháme v chladničce ztuhnout.
- Na plech s těstem nastrouháme jablka, ochutíme skořicí, rozinkami a zasypeme ořechy.
- Na jablka rozetřeme pevný sníh z bílků a cukru, postrouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a dáme do vyhřáté trouby péct.
- Až začne těsto růžovět, je upečené.
