Kynutý velikonoční mazanec ze špaldové mouky, mléka a droždí. Do těsta přijdou rozinky a citronová kůra, povrch se potře vejcem a posype mandlemi.
Ingredience
- 250 ml mléko
- 20 g droždí
- 75 g kokosový cukr
- 500 g špaldová mouka
- 2 žloutky
- 80 g máslo
- 1/2 lžička sůl
- mandle
- rozinky
- žloutek na potření
- citronová kůra
Postup
- Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vykynout.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme kvásek, ve vlažném mléce rozšleháme žloutky, rozehřátý tuk, zbylý cukr a sůl.
- Těsto vypracujeme nejdříve vařečkou a potom sevřenými pěstmi (tzv. vyboxujeme). Je důležité těsto dobře vypracovat.
- Nakonec do těsta zapracujeme opláchnuté rozinky, strouhanou citronovou kůru a necháme nejméně 1 hodinu kynout.
- Pak zpracujeme bochánek, který necháme ještě nakynout.
- Mazanec potřeme vejcem, posypeme mandlemi.
